クリスマスクッキング🎵

去る12月6日水曜、
クレオ大阪中央の四階にある
調理室をお借りして、
藤谷クリニック恒例
クリスマス親子クッキングを
開催いたしました。

メニューは藤谷宏子先生とご相談し
親子で作りやすいもの
ご自宅でもリピートしてもらえるもの
として、
小麦、卵、乳、大豆を含まなくて
簡単にできるお料理を・・・。
ということで、考案させていただきました。

トウモロコシと米粉で作られた
フジッリというネジネジな形のパスタに
永谷園さんが作っておられる
アレルギー配慮のなされた
ミートソースをかけて、がひとつめの写真。
それから、じゃがいもとにんじんを
皮のままざっくり切って、
レンジ加熱したものに、
オタフクソースさんが作っておられる
ノンエッグマヨで味付けし、
今話題のアマニの粒を切ってまぶした
ポテキャロサラダ。

そしてお楽しみのスイーツは、
さつまいもをレンジ加熱したものに
米粉ときび砂糖を加え、
オリーブオイルと甘酒で
しっとりもっちり焼き上がる
名付けて、
お米とさつまいものクッキー。

事前にお申し込みくださった
藤谷クリニック通院中のご家族、
藤谷先生はじめ
クリニックスタッフの皆様と
ベテラン先輩ママさんのサポートもいただき
わいわいと作りました。

当方の準備不足で
時間が押してしまいましたが
お腹ペコペコなのに
一生懸命お手伝いしてくれるお子達や
焼けたクッキーを何度も
嬉しそうに見せにきてくれるお子達
みんなの(^.^)(^.^)笑顔で
楽しい時間を過ごさせてもらいました。

今回は大阪に
車で乗りこむのをいいことに
まず住んでいる精華町内にある
農業塾の畑に寄って
収穫できたブロッコリも
食べてもらえてよかったです。

ブロッコリとパスタは
藤谷先生がゆがいてくださったんですよ(^○^)
そうそう、ワンポイント。
色の濃いお野菜をゆがくとき
一滴だけ油を加えると
彩りよくやわらかくしあがるほか
ビタミンを吸収されやすくなるので
栄養価アップです。

お野菜をよく洗って
皮ごと耐熱の袋でレンジ加熱するのも
簡単調理法のひとつ。
皮ごと調理することで
ミネラルなどを少量ずつでも摂取できるし
うま味が加わります。
袋で調理するとつぶしたり
粉と合わせたりする工程まで袋でだと
やりやすいですよ。

さてさて、
そんなこんなのクッキング。
皆様のおかげで無事終えることができ
とても嬉しく思います。
みんなの笑顔が、何よりのスパイス。
この場をお借りして、ご協力くださった
ご参加の皆様と
藤谷宏子先生はじめ
クリニックの皆々様にお礼申し上げます。
ありがとうございましたm(__)m(^○^)

お写真、下記オンラインアルバムに
編集しました。
URLにアクセスして、合言葉を入力ください。
合言葉は、下記クイズの答えです。
今回のクッキー材料で
お米を原料にしたものは二つ。
一つは、米粉。
もうひとつは？
答え：〇〇〇〇
↑〇にあてはまることばが合言葉です(^○^)

アルバムのタイトル: 171206お芋とお米のクッキー作り
アルバムのURL: http://30d.jp/hoshun/194

再開。交流会。～「小麦アレルギー対応」と「経口免疫療法」について。

さてさて、藤谷クリニックに通院されている皆様にはもうおなじみかもしれません。
アレルギーを持つお子を育てる保護者さん。
その多くはママなので“アレルギーっ子ママの交流会”、として
クリニックの待合を会場に、これまで2か月に一度程度、開催されてきました。
haru（^_^;慣れてくださいませね、管理栄養士の呼び名です）が皆様と
お会いするようになって5か月。
「だいぶ慣れたみたいだからね♪」と宏子先生の明るい音頭とりで、この交流会、再開することになり
本日が栄えある第一回めでした。
この会に以前から参加され、幼稚園や小学校にお子が通われているママさんたちや、
今回が初めての一歳～二歳のお子のママさんたちが集まってくださいましたよ。

内容は・・・まずは先日栃木にて小児アレルギー学会に参加されたばかりの宏子先生からの最新情報。
先日センセーショナルに報道された経口免疫療法による重篤な副作用例について詳細なご報告をくださいました。
先生によると、経口免疫療法は　急速法と緩徐法の2種類があり　いずれもまだ研究段階で専門機関での臨床研究として行われているとのこと。今回の事故についても原因ははっきりしないため今後の検討なども必要であるとのことでした。また、誤食によっても重篤な副作用が出ているので、誤食には十分注意することが大切。アレルゲン食品を負荷テスト後に閾値内で少しずつ摂取する食事療法はすすめられていますが、気管支喘息や感染症などのコントロールが重要で、何時でも摂取する方の体調には十分気を付けることが大切であるとのこと、体調不良時にはこの治療は中止しした方がいいことを説明くださいました。
医師の指示のもとにアレルギー解除をすすめていかれる際にも、ご参考になさってください。

お話ししてたらお子たちが探検始めてます。

もうひとつのテーマは、小麦アレルギーについて、でした。
小麦は米に次ぐ日本人の主食として今や麺類、パン類はもちろんのこと、餃子の皮にルーや麩、加工食品のつなぎなどなど、さまざまな食品に含まれています。
食品だけではなく、幼児期によく用いられる粘土も小麦粘土が多用されますし、石鹸に含まれるなどで経皮（皮膚を通じて）的に体内に入っていくことも多いようです。
どのご家庭でもあるものでもあり、アナフィラキシーを起こしやすいアレルゲンでもあり、粉末だから飛散するし、とにかく小麦は大変です(>_<)との宏子先生のお言葉に、参加者の皆さん大きくうなずいておられます。日々ご苦労なさっていることをひしひしと感じた瞬間でした。

先生とゆっくりお話し、お久しぶりでしょうか。小さなお子も続々参入中。

小さなお子が初めましてで多かったのも再開初回ならではのこと。
よちよち歩きを始めたお子たちが、最初は泣いたり眠そうにしていたのに
そのうち場所に慣れてあちこち探検して回る様子もかわいらしかったです(^○^)
みんなまた遊びに来て。お友だちになって一緒におおきくなっていこうね。
ママたちも先輩ママにいろいろ教えてもらったり、
同じ月齢のお子を抱えるママ同士お話しにきてくださいな。
haruもアレルギーのお悩みを皆さんにうかがい、教えてもらうことの方がまだまだ多そうですが、
お子の成長ご一緒に見守っていきたく思っています。
写真は、ほぼ散会の頃になって、半分ほどお帰りになってからあわてて撮ったものなのです(>_<)
ごめんなさい。
宏子先生、スタッフの皆様、ありがとうございました。

初めまして。

こんにちは(^.^)
藤谷クリニックにお邪魔している
管理栄養士、清水春恵と申します。haru　と呼んでくださいませ。
中２と小６の娘っ子と、昨年からは2歳のこれまた女の子犬の母をしています。
今年6月から、
藤谷クリニックに通われている患者さんやそのご家族への
食事相談を受け持たせていただいています。
トシはとってても栄養士歴12年。
この間ずっと大人の方の食事相談や講師を勤めておりますので
前任の方から引き継いで、アレルギーをはじめとする小児科での食事相談は今回初めてです。
日々お子のお食事やアレルギーと向き合っておられるご家族にとって　
はなはだ頼りなく映るかも(>_<)

でも、食の大切さや　心や体との関わりを考えて、その方その方に必要な知識や情報をお伝えする
管理栄養士としての役割は、どの世代やお立場の方にとっても変わらないことを、
この数か月患者様やご家族に向き合い、思いを新たにしておるところです。
お一人でも多くの方と、お食事のこと、子育てのこと、ご家族のこと、などなど
お話しうかがわせていただきたく思っています。
どうぞよろしくお願い申し上げます。
haru